Description
Foie gras en bloc, terrine, plus rarement en croûte, comme celui qui fit la réputation du foie gras de Strasbourg fin du 18e siècle, grâce au pâtissier-cuisinier du Maréchal de Contades, Jean-Pierre Clause. Le gavage des oies existe en réalité depuis l'Antiquité égyptienne, puis fut longtemps pratiqué par les juifs d'Europe centrale. Se consomme frais, froid ou poêlé, lors d’événements festifs.
Fiches liées
Boissons/Vins
Producteurs
- Auberge Le Kreuzweg
- Ferme-auberge du Charapont
- Les foies gras Lucien Doriath
- Ferme de la Plume d'Or
- Ferme Meyer
- Ferme Goettelmann
- Ferme SCHNEIDERLIN
- Ferme Lechner
- Ferme Véronique Klein
- Ferme Claude Brun
- Ferme Schmitt
- EARL du Héron Cendré - Chez Mireille
- Ferme Mang
- Ferme Berling - Elevage et gavage de l'est